Boulanger-Pâtissier - Chocolatier-Glacier

Sculpture 31 % M.G.

Spécialité à foisonner

Informations produits

Ingredients

Babeurre (69 %) (LAIT), huiles végétales (30 %) (palmiste, palmiste totalement hydrogénée, palme), émulsifiants : E433, E435, E471, E472b

Taux de matière grasse

31 %

Conservation

A conserver entre +2°C et+6°C. NE PAS CONGELER. Une fois ouverte, cette brique doit être conservée au froid et consommée sous 24h.

Conditionnement

Carton de 6L contenant 6 briques de 1L

Allergènes

Babeurre (protéine de lait et lactose)

Stabilisants

Carraghénanes, E460, E466

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie	300 kcal (1235 kJ)
Matières grasses	31 g
Dont acides gras saturés	26 g
Glucides	2,9 g
Dont sucres	2,9 g
Protéines	2,3 g
Sel	0,11 g

Facile et rapide à utiliser
Une spécialité prête à foisonner qui vous permettra de :

laisser s’exprimer votre créativité sans contrainte
signer vos pâtisseries par des décors finement ciselés

Des ingrédients soigneusement sélectionnés

69 % de babeurre fabriqué par barattage de la crème.
30 % d’huiles végétales qui contribuent à la production d’huiles durables (certifiées RSPO), offrant : une grande stabilité, une excellente tenue, un taux de foisonnement élevé.

Hautes performances et pouvoir sculptant

Taux de foisonnement remarquable : un rendement élevé (taux de foisonnement supérieur à 3,4 L*)
Pouvoir sculptant : des décors finement ciselés
Tenue exceptionnelle : très bonne tenue après 48h à + 4°C et après 5h à température ambiante**
Goût frais et léger : exhausteur de saveurs
Incorporation facile : des textures lisses et aériennes
Couleur blanche : des décors frais et élégants

* Pour 1L de spécialité à foisonner Sculpture mis en oeuvre, obtention en moyenne d’un taux de foisonnement supérieur à 3,4L. Tests effectués en interne.
** Tests effectués en interne.

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Sculpture 31 % M.G.

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