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Corman Artisan

Boulanger-Pâtissier

Le mille-feuille de Yann Duytsche

Pâte feuilletée au beurre noisette

3000 g farine
840 g Beurre Noisette 98 % M.G
1000 g eau
45 g vinaigre blanc
75 g sel
2000 g beurre

Suprême de vanille bourbon

1000 g Crème 35%
150 g sucre
6 g vanille
240 g jaunes d'oeuf
200 g Crème 35%
15 g gélatine en poudre, 200 BLOOM *

Montage et servir

Les Produits Corman de la recette