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Corman Artisan

Boulanger-Pâtissier - Chocolatier-Glacier

Fourrage à la noisette

Réalisation

500 g chocolat au lait
750 g praliné noisettes 66%
125 g Beurre Noisette 98 % M.G
125 g Extra Fondance 99,9 % M.G.
  • Incorporer les deux beurres et le praliné noisettes jusqu'à obtenir une masse lisse et non aérée.
  • Tempérer le chocolat au lait à 30°C et incorporer au mélange beurre/praliné.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une masse lisse mais non aérée.
  • Verser dans les formes au chocolat au lait ou blanc, et laisser durcir pendant 12 heures avant de refermer.

Les Produits Corman de la recette