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1000 g | blanc d’œuf pasteurisé |
1000 g | sucre |
2 g | gousses de vanille |
1000 g | sucre impalpable |
540 g | farine tamisée |
320 g | chocolat au lait |
175 g | amandes effilées |
75 g | Grué de cacao |
125 g | Beurre Express 82 % M.G. - Plaque |
25 g | Feuilletine croustillante |
50 g | Crisppearls au chocolat noir |
600 g | chocolat au lait |
430 g | Crème 35% |
45 g | glucose |
125 g | Extra Fondance 99,9 % M.G. |
428 g | Crème Sélection 35 % M.G. |
890 g | Crème Sélection 35 % M.G. |
53 g | glucose |
53 g | sucre inverti |
428 g | chocolat noir 55 % |
730 g | chocolat blanc |
50 g | sucre inverti |
50 g | glucose |
430 g | Crème Sélection 35 % M.G. |
1100 g | Crème Sélection 35 % M.G. |
700 g | chocolat au lait |
450 g | Crème Sélection 35 % M.G. |
50 g | glucose |
1200 g | Crème Sélection 35 % M.G. |
50 g | sucre inverti |
200 g | chocolat noir 55 % |
10 | Huile de tournesol |